Експерт поділився найкращими методами, які допоможуть запобігти потемнінню нарізаних фруктів.

Часто можна помітити, що деякі фрукти після розрізання швидко темніють. Відбувається це через окислення. Це коли ферменти у фруктах піддаються впливу повітря, що призводить до ферментативної реакції, у результаті якої м'якоть стає коричневою.

Сара Кітлі, сертифікована дієтологиня з онлайн-сервісу Top Nutrition Coaching, який фокусується на індивідуальному підході до харчування, поділилася інформацією про причини потемніння фруктів, способи запобігання цьому процесу та чи безпечно їх вживати в такому вигляді.

Фрукти складаються з молекул, серед яких є ферменти. Ці ферменти беруть участь у хімічних процесах всередині плоду. Коли ви нарізаєте фрукти, вони взаємодіють з киснем, що міститься в атмосфері, що запускає певну реакцію. Внаслідок цього процесу відбувається потемніння.

Не всі види фруктів піддаються такій зміні кольору. Проте, як зазначає Кітлі, це явище найчастіше проявляється, коли ви нарізаєте яблука, банани, груші, авокадо тощо.

Запобігання потемнінню -- це, по суті, спроба уповільнити ферментативну реакцію фруктів. За словами Кітлі, ви можете спробувати замочити фрукти, загорнути їх в щось або полити простим розчином меду та води.

Існує безліч способів замочування фруктів, що допомагають сповільнити їх потемніння. Ось найбільш дієві з них:

Якщо вам потрібно зберегти половину авокадо для майбутнього використання і бажаєте уникнути непривабливого коричневого відтінку м'якоті, ось кілька порад від Кітлі:

Кітлі рекомендує, якщо є така можливість, залишати кісточку в авокадо під час його зберігання. Іншою альтернативою є занурення нарізаного авокадо в холодну воду в закритому герметичному контейнері. Також можна обробити м'якоть нарізаного авокадо лимонним соком або оливковою олією, щоб продовжити термін його придатності.

Ви можете спробувати розчинити дві столові ложки меду в одній склянці води. Замочіть нарізані фрукти в цій рідкій суміші приблизно на три хвилини. Злийте, а потім зберігайте в холодильнику, радить Кітлі.

Інший варіант - спробувати трюк із замочуванням у солоній воді:

Кітлі вказує на те, що хоча коричневі фрукти можуть не виглядати дуже привабливо, їх споживання зазвичай абсолютно безпечне.

Харчові відходи часто виникають внаслідок ферментативного процесу, що призводить до потемніння, проте це явище є цілком природним. Варто зазначити, що фрукти, які потемніли, зберігають свій смак і не втрачають якості, незважаючи на зміну кольору.

Тим не менш, Кітлі радить стежити за будь-якими фруктами, які мають цвіль, м'які плями або кислий запах.