Фермер з Миколаївської області займається вирощуванням їстівних каштанів. Наразі проходить сезон збору цих корисних плодів - Стиль життя | Експрес онлайн.

Зображення з колекції Євгена Бабінського.

Поряд з домом Євгена Бабінського у Врадіївці розкинулися десятки їстівних каштанів. Проте, як зізнається сам господар, для отримання хорошого врожаю потрібно чимало працювати.

Плоди їстівного каштана користуються великою популярністю в Європі. Їх споживають у різних формах: сирими, запеченими, вареними та смаженими. З сушених каштанів виготовляють борошно, яке активно використовують у кулінарних рецептах, -- зазначає Євген Бабінський. -- Часто їстівний каштан плутають з кінським, але помітна різниця між ними. Коробочка їстівного каштана має тонкі та загострені шипи, тоді як у кінського вони значно щільніші та гостріші. Найголовніше, що плоди кінського каштана категорично не придатні для вживання, оскільки є отруйними.

Я дізнався про їстівні каштани випадково, переглядаючи інформацію в інтернеті. Зацікавившись, я почав досліджувати цю культуру і вирішив спробувати її вирощувати. Знайшов досвідченого садівника з Закарпаття, який займається каштанами вже багато років. Він охоче погодився дати мені кілька порад. Отже, я почав вирощувати їстівні каштани з насіння. Висіваю його у березні або квітні в ямки, які заздалегідь підживлені перегноєм або компостом, розміром близько 60 сантиметрів. Наприкінці першого року саджанці досягають висоти 20-25 сантиметрів, а через три роки дерево вже виростає до півтора метра. Ця рослина добре розвивається на сухих, кам'янистих грунтах, проте їй необхідна вологість і затінок. На півдні часто виникають проблеми, оскільки дерева можуть обгорати на сонці. Приморозків їстівні каштани не бояться. Плоди з'являються вже на третьому-четвертому році, з кінця липня до вересня. Оскільки мої дерева ще молоді, я збираю урожай вручну. За словами господарів із Закарпаття, їхні дерева можуть сягати шести метрів у висоту, і вони чекають дощів, аби плоди самі падали.

● Навколо residence Євгена Бабінського можна побачити безліч їстівних каштанів. Знімок з особистого архіву власника.

Євген Бабінський розповідає, що часто запікає каштани в духовці приблизно 20-25 хвилин. "Перед цим їх варто замочити у воді на кілька годин і зробити невеличкі надрізи. Це допоможе уникнути їх 'вистрілювання' в процесі приготування, а шкірка легше зніметься," — радить він. "На смак запечені каштани схожі на солодку картоплю. Додаю трохи соусу, і ми з задоволенням насолоджуємося цим делікатесом." За словами Євгена, їстівні каштани є джерелом білка, жирів, клітковини, калію, магнію та інших корисних елементів.