Як створити розсипчастий плов: унікальний рецепт узбецької кухні від зіркового шефа "Мастер Шеф"

Слідуйте простим порадам від шеф-кухаря, щоб приготувати смачний і пухнастий плов.

Тетяна Литвинова пропонує спробувати її варіант знаменитого узбецького плову, де поєднуються східні аромати, ніжне м'ясо, рис і овочі.

Цей рецепт, готується менше, ніж за 30 хвилин, а вистачить його на 6-8 порцій.

Для того щоб приготувати смачний плов, вам знадобляться наступні інгредієнти: 400 г круглозернистого рису, 800 г свинини, 300 г ріпчастої цибулі, 600 г моркви, 100 мл рослинної олії, 40 г спеціальної суміші для плову "Мрія", 40 г солі та 4 головки часнику.

Почнемо з підготовки рису: спершу ретельно промийте його кілька разів, поки вода не стане чистою. Потім замочіть рис на 2-3 години.

Наріжте свинину на середні кубики та ретельно розігрійте рослинну олію в казані (найкраще використовувати чавунний). Тетяна зауважує, що для приготування плову важливо мати казан з товстими стінами. Обсмажте м'ясо до появи апетитної золотистої скоринки, потім додайте нарізану цибулю. Продовжуйте обсмажувати цибулю разом з м'ясом, поки вона не стане м'якою та золотистою.

Наступний крок — це морква. Розріжте її на довгі смужки, але не натирайте на тертці, оскільки це призведе до варіння замість обсмажування, і плов не отримає свою солодку нотку. Додайте моркву, коли з казана піде зайва волога. Важливо підтримувати високу температуру, щоб морква саме обсмажувалася, а не варилася.

Коли всі овочі досягнуть золотистої скоринки, вводьте рис і ретельно перемішайте його з овочами та м'ясом, щоб крупа наситилася жиром. Потім влийте окріп, щоб рідина повністю покрила всі інгредієнти. Тетяна підкреслює, що при приготуванні плову не слід скупитися на спеції - додайте 40 грамів солі та 40 грамів суміші спецій (барбарис, кумин, куркума).

Потім додайте до страви головки часнику, не очищуючи їх. Зменшіть температуру вогню і накрийте каструлю кришкою, залишивши невеличкий отвір для поступового випаровування вологи. Після 10-15 хвилин, перевірте консистенцію – рис повинен бути вологим, але не розвареним. Щільно закрийте кришку, вимкніть вогонь і дайте страві настоятися ще 20-30 хвилин.

Не забудьте зберегти рецепт від Тетяни Литвинової, щоб насолодитися автентичним узбецьким пловом!

Ось оригінальний рецепт простого пирога на основі йогурту від чемпіонки "Мастер Шеф": легко приготувати і неймовірно смачно!

Альтернатива котлетам: приготування картопляних дерунів з курячим м'ясом.